Coctel de Mariscos

Dificultad: 1
Tiempo: 30 min.
Nº Comensales: 6

Ingredientes:
150 grs. de Gambas Cocidas
150 grs. de Langostinos Cocidos
5 Bocas de Cangrejos Cocidas
10 Palitos de Surimi
2 Cogollos de Lechuga

Para la Salsa Coctel:
500 ml. de Mahonesa
100 ml. de Tomate Ketchup
20 ml. de Brandy
Unas Gotas de Salsa Tabasco

Elaboración:
Pelamos las gambas y los langostinos. Los cortamos por la mitad y reservamos en un bol.
Cortamos los palitos de Surimi al largo y luego a daditos. Agregarlos al bol.
Sacamos toda la carne de las bocas de cangrejos y también la añadimos al bol.
Cortamos los cogollos de lechuga en juliana, la lavamos muy bien, la escurrimos y la añadimos al bol. Removemos todo muy bien para que se liguen todos los componentes.
En otro bol, añadimos la mahonesa, el ketchup, el brandy y el tabasco. Removemos todo muy bien, para ligar todo y que nos quede una salsa muy liviana.
Volcamos el contenido en el bol del marisco y volvemos a remover todo. Servir frío

Caldereta de Merluza

Dificultad: 1
Tiempo: 20 min.
Nº Comensales: 2

Ingredientes:
4 Lomos de Merluza
1 Chalota
1 Diente de Ajo
1 Pimiento Choricero
125 grs. de Gambas Arroceras
150 grs. de Almejas
1 Copa de Fino Chiclanero
1 Ramita de Perejil Fresco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Elaboración:
Cogemos el pimiento choricero y lo dejamos en un recipiente cubierto con agua tibia, para que recupere su humedad, hasta que doble su volumen.
Pelamos las gambas y las reservamos.
Colocamos las almejas en un recipiente con agua fría y un puñado de sal, para que suelten la posible arena que tengan dentro. La dejaremos ahí, hasta que nos hagan falta para cocinarlas.
En una sartén, cubrimos el fondo con un buen aceite de oliva virgen extra y pochamos la chalota y el ajo a fuego muy lento.
Mientras se pocha, sacamos el pimiento choricero del agua, le quitamos las semillas, y lo abrimos por la mitad, con la ayuda de un cuchillo llamados "puntillas", vamos raspando su interior para solo dejar la piel. La carne del pimiento la agregamos a la sartén donde están la chalota pochandose.
Remover todo hasta que se liguen todos los ingredientes y apenas quede pimiento en la superficie, debe de que quedar como resultado una salsa rojiza.
Añadimos las gambas peladas. Le vamos dando unas vueltas, para que suelten algo de gelatina.
Ahora las almejas y la misma operación. Tapamos la sartén para que se abran las almejas y suelten sustancia.
Añadimos los lomos de merluza. Le damos una vuelta solo. No necesita mucha cocción, con el simple calor se termina de hacer, si lo deseas puedes cerrar con la tapa de la sartén un par de minutos para que se termine de cocinar.
Espolvorear con perejil muy picado y servir caliente.

Gambas al Ajillo

Dificultad: 1
Tiempo: 10 min.
Nº Comensales: 4

Ingredientes:
500 grs. de Gambas Frescas
3 Dientes de Ajos
1 Guindilla
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Elaboración:
Unos de los platos mas faciles de hacer en la cocina, perfecto para personas que no se les da muy bien la cocina, por su grado de dificultad.
Pelamos las gambas, evitar que sean congeladas de esas que estan inyectadas con agua, que cuando se cuecen se quedan en nada, pierden el 75% de su volumen original.
Bueno, pues las pelamos, las lavamos con agua fria, las escurrimos y las secamos con papel de cocina, con cuidado de que no se pegue el papel a las gambas. Reservar.
En una cazuela de barro, cubrir el fondo con un buen aceite de oliva, añadir los ajos cortados a laminas y la guindilla.
Cuando los ajos empiecen a bailar con el primer hervor, añadir las gambas.
Remover y rectificar de sal. En cuanto las gambas se doblen y se pongan de color blancas, retirar del fuego. Servir muy caliente.