Pollo con Almendras

Dificultad: 1.5
Tiempo: 60 min.
Nº Comensales: 4

Ingredientes:
2 Pechugas de Pollo
1 Cebolla
1 Pimiento
1 Clavo de Olor
3 Pimientas en grano
2 Rebanadas de Pan del dia anterior
1 Puñado de Almendras Crudas
1 Copita de Brandy
1 Hoja de Laurel
1 Litro de Caldo de Ave
Sal, Pimienta y Aceite de Oliva

Elaboración:
Cortamos las pechugas en trozos grandes, las salpimentamos y reservamos.
En una olla rápida, cubrimos el fondo de aceite y pochamos la cebolla cortada a trozos grandes, el pimiento, añadimos el laurel, el clavo y la pimienta en grano.
La cebolla debe de tomar un poco de color. Sacar la cebolla, el pimiento y meterlo en el vaso de la batidora. Reservamos la hoja de laurel.
En el mismo aceite freímos las rebanadas de pan. Agregarlas al vaso de la batidora.
Añadimos un poco mas de aceite a la olla, y marcamos los trozos de pechuga. Sacar y reservar.
Desglasamos con brandy la olla para que los jugos que hayan quedado en el fondo se despeguen, y el liquido resultante lo agregamos también al vaso de la batidora. Batir y reservar.
Volcamos el contenido del vaso de la batidora en la olla, añadir la hoja de laurel que teníamos reservada y los trozos de pechuga de pollo.
Cubrimos con caldo dejamos cocinar a fuego lento. Mientras molemos las almendras y las añadimos también a la olla. Ponemos el fuego un poco mas alto y cerramos la olla. Dejamos cocinar 25 minutos. Servir con patatas fritas.

Bocaditos de Mazapan

Dificultad: 1
Tiempo: 15 min.
Nº Comensales: 6

Ingredientes:
200 grs. de Almendras Molidas
200 grs. de Azucar Glas
1 Huevo
1 Cuharada de Azucar Vainillada

Elaboración:
Otra receta muy facil de elaborar.
Mezclar en un bol las almendras molidas y el azucar glas, añadir el azucar vainillado. Volver a remover y reservar.
Separar la clara de la yema del huevo. Cogemos la clara y la ponemos a punto de nieve.
Ahora mezclamos la clara dentro del bol que contiene las almendras y el azucar. Y creamos una masa.  Amasar si se desea en la encimera, se puede estirar con rodillo.
Con las manos vamos dandoles la forma que queramos, y las colocamos en la placa de horno, bajo un papel parafinado. Batimos la yema del huevo, y pintamos cada bocadito.
Calentamos el horno a 200º C, y las ponemos a que se doren. Servir frio.

Tarta de Santiago

Dificultad: 1
Tiempo: 60 min.
Nº Comensales: 6

Ingredientes:
250 grs. de Almendras Molidas
250 grs. de Azucar
5 Huevos
1 Cucharadita de Canela Molida
Ralladura de un limón
Azucar Glas

Elaboración:
Precalentar el horno mientras elaboramos el contenido de nuestra tarta, a 180º C durante 45 minutos.
En un bol añadimos las almendras molidas, la canela y la ralladura del limon, y remover el conjunto muy bien, para ligar todo.
Añadir los huevos y remover con una varilla, no es necesario que quede muy fino.
Volcar el contenido en un molde redondo desmontable, previamente encamisado con mantequilla y harina para poderlo desmoldar facilmente.
Introducir en el horno, con calor arriba y abajo.
Una vez frio, desmoldar y decorar con la azucar glas.