Alcachofas con Tagarninas

Dificultad: 1
Tiempo: 45 min.
Nº Comensales: 4

Ingredientes:
400 grs. de Tagarninas
8 Alcachofas
150 grs. de Champiñones Laminados
4 Huevos
2 Dientes de Ajo
2 Litros de Caldo de Verduras o Agua y Pastilla de Sabor
Sal, Pimienta y Aceite de Oliva
Film Transparente

Elaboración:
Cortamos las tagarninas y las lavamos muy bien, suelen contener mucha tierra, deberemos de darles bastantes aguas para eliminar en su totalidad la tierra que traen. Dejaremos metidas en agua y reservamos.
Pelamos las alcachofas quitándoles las hojas mas superficiales, dejando solo el corazón. Meter en agua y reservar.
Ponemos a calentar agua y la pastilla de sabor a verduras o caldo de verduras que tengamos en casa. Cuando este en estado de ebullición, añadir las tagarninas, dejamos unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo, añadir las alcachofas, ya que no necesitaran el mismo tiempo que las tagarninas, dejar que se cuezan unos 10 minutos mas.
Mientras se nos cuece la verdura, colocamos en interior de un bol film transparente, cascamos un huevo, salpimentamos y cerramos formando una especie de caramelo. Hacemos la misma operación con el resto de los huevos.
Los introducimos dentro de la olla de cocción de la verdura. Haremos que los huevos se escalfen solos. Si le entra un poco de agua de cocción a los huevos dentro, no importa, ya que le dará sabor a verduras.
Dejaremos los huevos 6 minutos. Sacar esperar que se atemperen y desenvolver. Reservar.
Sacamos las alcachofas y cortamos a cuartos. Reservar.
Escurrimos las tagarninas y reservamos.
En una sartén cubrimos el fondo con aceite de oliva, cortamos los ajos a laminas y dejamos que tomen un poco de color, añadir las tagarninas, las alcachofas, los champiñones laminados, y vamos rehogando a fuego muy lento, aproximadamente 5 minutos.
Hacemos unos huecos entre las verduras y colocamos un huevo en cada hueco. Espolvoreamos un poco de pimienta molida y tapamos la sartén. Dejamos a fuego mínimo durante un 3 minutos. Sacar y servir.

Guisantes con Bacalao

Dificultad: 1.5
Tiempo: 45 min.
Nº Comensales: 4

Ingredientes:
400 grs. de Guisantes
250 grs. de Bacalao
350 ml. de Caldo de Verduras
3 Rebanadas de Pan del día Anterior
1 Cebolleta
1 Diente de Ajo
2 Zanahorias
1 Tomate
50 grs. de Jamón en forma de Tacos
4 huevos
1 Copa de Vino Blanco
Aceite de Oliva, Sal y Pimienta
Laurel, Comino Molido y Pimentón Dulce

Elaboración:
En una sartén cubrimos el fondo con aceite de oliva y freímos las rebanadas de pan. Sacar e introducirla en el vaso de la batidora.
En el mismo aceite de haber frito el pan, pochamos la cebolleta a daditos y el ajo fileteado, a fuego muy lento. Cuando se haya pochado añadir la zanahorias, cortadas a daditos, manteniéndolo a fuego lento. Añadir el jamón a dados y rehogar. Mientras rallamos un tomate y se lo añadimos tambien a la sartén junto a una hoja de laurel.
Ahora cogemos el vaso de la batidora y al pan frito le añadimos el vino y una cucharadita de comino molido. Batimos y reservamos.
Añadimos una cucharadita de pimentón dulce a la sartén y cocinamos el pimentón unos segundos, y  enseguida añadimos el contenido del vaso de la batidora. Remover y subir el fuego para que reduzca el agua del vino y nos deje el aroma.
Ahora bajamos el fuego, añadimos los guisantes y cubrimos con caldo de verduras. Cocinamos unos 15 minutos mas.
Mientras cortamos el bacalao a dados y se lo agregamos a la sartén. Dejar cocinar unos 5 minutos mas.
Escalfamos los huevos dentro de la sartén, los salpimentamos y tapamos. Ponemos a fuego lento y dejamos hasta que se cocinen. Servir acompañado de jamón o beicon crujiente.
Como hacer Beicon o Jamón Crujiente
Si lo que vamos a usar es beicon, sobre un plato plano, ponemos 3 hojas de papel de cocina, sobre ellos ponemos el beicon y encima volvemos a coloca otras 3 hojas de papel de cocina. Metemos en el microondas, lo ponemos a máxima potencia entre 3 y 5 minutos, según la potencia del microondas. Sacar y destapar. Al principio estará blando, pero cuando se recupere se volverá crujiente.
Si usamos tiras de Jamón, como el plato que he cocinado hoy, hacemos la misma operación que el beicon, pero solo lo dejamos en el microondas durante 1 minuto. El Jamón al tener menos grasa necesita menos tiempo.