Estodado de Cerdo con Verduras

Dificultad: 2
Tiempo: 60 min.
Nº Comensales: 6

Ingredientes:
500 grs. de Magro de Cerdo
250 grs. de Costillas de Cerdo
500 grs. de Calabaza
500 grs. de Judías Verdes
1 Trozo de Tocino Salado
1 Chorizo Ibérico Pequeño
1 Morcilla Ibérica Pequeña
125 grs. de Panceta
1 Copa de Brandy
1 Cucharadita de Comino Molido
2 Cucharadas de Pimentón Dulce de la Vera
2 Litros de Caldo de Carne
Sal, Pimienta, Clavos
Aceite de Oliva, Hierbabuena

Elaboración:
En una olla rápida, cubrimos el fondo con aceite de oliva, y el  marcamos el magro de cerdo y las costillas, salpimentadas previamente. Mojamos con el brandy, y dejamos reducir.
Cubrir con caldo de carne, añadir el tocino, llevar a ebullición y tapar la olla. Dejar cocer unos 25 minutos a fuego medio.
Una vez tierna la carne, añadir el pimentón, el comino, la hierbabuena, el clavo y remover.
Ir añadiendo la calabaza, las judías, el chorizo, la morcilla, la panceta, todo cortado en dados gruesos, menos los embutidos que irán en rodajas.
Añadir un poco mas de caldo si precisa la receta, y volver a tapar la olla. Dejar cocer a fuego medio, unos 15 minutos mas.
Si se desea, cuando añadas la calabaza, puedes añadir también unas patatas cortadas a dados gruesos.

Carne al Toro

Dificultad: 1.5
Tiempo: 60 min.
Nº Comensales: 4

Ingredientes:
500 grs. de Magro de Cerdo
1 Cebolla
2 Pimientos Verdes
1 Zanahoria
2 Tomates Grandes
2 Litros de Caldo de Carne
1 Rama de Tomillo Fresco
1 Rama de Orégano Fresco
1 Rama de Romero Fresco
1 Cucharadita de Cominos Molidos
1 Copa de Brandy de Jerez
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y Pimienta

Elaboración:
Salpimentamos la carne y en una olla express, la marcamos con aceite de oliva. Sacar y Reservar.
En el mismo aceite pochamos primero las cebollas cortadas a juliana, luego los pimientos cortados igual, las zanahorias a dados y el tomate a dados. Añadir las ramas de las plantas aromáticas, el comino molido y remover muy bien hasta que este todo pocho. Subimos el fuego y añadimos el Brandy, lo dejamos reducir hasta la mitad. Añadir la carne y mojamos con un poco de caldo. Cocer unos minutos a fuego suave.
Cubrir con mas caldo y cerramos la olla, durante 30 min. a fuego suave para que la carne se nos quede tierna.
Cortamos y freimos patatas a bastones y servimos nuestra carne al toro.