Spaghettis a la Puttanesca

Dificultad: 2
Tiempo: 60 min.
Nº Comensales: 4

Ingredientes:
200 grs. de Spaghettis
3 Dientes de Ajo
1 Lata de Anchoas en Aceite de Oliva
15 Aceitunas Verdes o Negras
1 Guindilla
50 grs. de Queso Parmesano Rallado
50 grs. de Bacon
Salsa de Tomate
Pimienta Negra Molida
Perejil, Tomillo y Orégano Fresco

Para la Salsa de Tomate
500 grs. de Tomates maduros
1 Pimiento Verde Grande
1 Cebolla Pequeña
2 Dientes de Ajo
Sal, aceite, orégano y tomillo

Elaboración:
En una cacerola, cortamos los tomates, en gajos, junto al pimiento, los ajos pelados y la cebolla troceada y ponemos a fuego medio a que cocinen. Añadimos un poco de aceite, sal, las hierbas aromáticas y si deseas un poco de azúcar para compensar la acidez de los tomates.
Una vez que los tomates están casi deshecho, apartar y batir. Pasar por un chino o colador la salsa y reservar.
Cocer los Spaghettis, y reservar caliente.
En una sartén, añadir un poco de aceite, dorar los ajos aplastados y sin piel junto a la guindilla. Salteamos los spaghettis y vamos agregando los ingredientes, el bacon en daditos, las aceitunas laminadas, las anchoas cortadas en trocitos, las hierbas aromáticas, y la pimienta molida. Remover muy bien todo el conjunto.
Ahora agregamos la salsa de tomate a gusto de cada uno. Y servimos con queso Parmesano espolvoreado por encima.

Brochetas de Pollo y Bacon con Salsa Agridulce

Dificultad: 1
Tiempo: 60 min.
Nº Comensales: 6

Ingredientes:
2 Pechugas enteras de Pollo
150 grs. de Bacon en forma de Taco
5 Patatas Gourmandine
Sal, Pimienta y Aceite de Oliva Virgen Extra

Para la Salsa Agridulce:
100 ml. de Agua, si es mineral, mejor
75 ml. de Vinagre Balsámico de Módena
25 ml. de Salsa de Soja
50 grs. de Azúcar
50 grs. de Tomate ketchup
10 grs. de Maicena

Elaboración:
Vamos a elaborar primero la salsa, ya que da igual tomarla fría.
En un cazo añadimos el agua, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y el tomate ketchup. Removemos muy bien a fuego lento con una varilla. En un vaso con un chorrito de agua, añadimos la maicena y removemos. Cuando empiece a hervir el contenido del cazo, vamos añadiendo la maicena diluida con agua muy poco a poco, según la espesura que queramos darle a la salsa, remover bien y apartar del fuego.
Cortamos las pechugas en dados grandes, salpimentamos y reservamos. Ahora hacemos lo mismo con el Bacon, no hace falta salpimentar. Y reservar ambos.
Vamos haciendo brochetas, yo he puesto pollo, bacon, pollo. Ya cada uno lo hace de la forma que prefiera, yo solo pongo un ejemplo.
Calentamos una sartén con bastante aceite de oliva, y vamos friendo nuestras brochetas hasta que queden doraditas.
Mientras en otra sarten, freímos las patatas cortadas a daditos.
Servir ambos muy caliente, y la salsa a temperatura ambiente.
Dato: Consumidores Franceses, consideran a la patata Gourmandine, como la patata mas sabrosa.