Croquetas de Pollo y Ternera Caseras

Dificultad: 2
Tiempo: 91 min.
Nº Comensales: 12

Ingredientes:
1 kg. de Carne de Pollo y Ternera (Puchero, Pollo Asado, etc...)
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Manojo de Perejil
1 Manojo de Hierbabuena
2 Vasos de Caldo de Pollo
1 Vaso de Harina
1 Vaso de Leche
4 Huevos
250 grs. de Pan Rallado
Sal, Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:
Desmenuzar la carne, y reservar.
Cubrimos la base de la sartén, con aceite de oliva, y pochamos la cebolla y el ajo, cortados en trozo muy pequeños.
Una vez pochado, añadir la carne, e ir rehogando poco a poco.
Añadir el vaso de leche, y remover. Ahora el caldo de pollo y rehogar unos minutos.
Cortamos el perejil y la hierbabuena muy pequeño, la pimienta molida y lo agregamos a la mezcla, remover.
Ahora añadir la harina, y hacer como una bechamel. Cuando la mezcla se despegue de las paredes de la sartén apartar y volcar el contenido en una bandeja lo mas plana posible.
Dejamos que se enfríe por completo.
Batimos los huevos y vamos haciendo las croquetas de las formas que queramos. Vamos pasando las croquetas por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite de oliva. Servir caliente.